Publicada el Wednesday 25-01-2012

Saps què menges? El Tofu

El tofu és un aliment que s’ha popularitzat recentment a casa nostra i que, per tant, encara és un gran desconegut per a molts de nosaltres.

Què és el Tofu?
El tofu va néixer a la Xina i consisteix en el quall del suc de la soia. Seria, per fer-ho fàcil, una espècie de mató de soia.
El tofu fresc el trobarem de més a menys contingut d’aigua com a:  tofu suau, tofu ferm i tofu sec. També trobarem tofu processat, fet  partir del tofu fresc.

Propietats del Tofu

• La soia conté proteïna de la mateixa qualitat que la proteïna animal. Per això molta gent l’utilitza com a substitutiu de la carn.
• El tofu és un aliment baix en greixos (menys del 5%) i que ajuda a baixar els nivells de colesterol en sang.
• Té calci, magnesi, fòsfor i zinc.

Cal aclarir que la majoria de la soia que es troba als supermercats és transgènica. Per evitar-ho cal escollir la soia procedent de cultiu ecològic i certificada com a tal.

Com cuinar el Tofu?
El gust del tofu és neutre, el que el fa ideal per combinar amb d’altres aliments. A més la seva textura facilita que s’impregni del gust dels seus acompanyants.

El podem cuinar en sopes, estofats, a la plaxa, fregit, en mandonguilles o croquetes, en salses, etc.

Consells pràctics:

• Cal guardar-ho a la nevera cobert amb aigua que s’ha de canviar cada dia (màxim una setmana un cop obert).
• És recomanable consumir el tofu cuit (bullit, fregit, guisat...) o bé marinat, per a eliminar possibles bactèries.
• No és aconsellable combinar-lo en plats dolços doncs pot ser indigest i no s’assimilen correctament les proteïnes.

A la nostra botiga Hortus Aprodiscae de Montblanc hi trobaràs tofu ecològic i certificat. Bon profit!