Si us agrada la cuina i sou de vacances pot ser un bon moment per aprendre a fer pasta fresca, natural i cassolana.
Ingredients (2-4 persones):
Per a la pasta cassolana (també pots comprar pasta fresca):
250 gr de farina
3 ous
1 rovell
oli d’oliva verge extra
aigua
sal
Per a la salsa:
8 olives negres
4 anxoves en oli
aigua
sal
orenga
julivert
Melmelada de Tomàquet Picant HORTUS.
Elaboració:
Per fer la pasta casolana, col·loca la farina en un bol i afegeix 3 ous i 1 rovell i assaona. Afegeix un rajolí d’oli d’oliva verge extra i barreja bé. Amassa bé amb les mans en una superfície enfarinada fins que quedi homogeni i deixa-ho reposar durant 30-45 minuts tapat amb un drap humit. Estira la massa, talla-la en tires llargues i posa-les a coure en una cassola amb abundant aigua i sal durant 2 minuts. Escorre.
Per completar la salsa, afegeix les anxoves, trenca-les amb una forquilla. Incorpora les olives i afegeix una mica d’orenga. Barreja la pasta casolana amb la melmelada de tomàquet picant i afegeix el formatge ratllat. Serveix les tallarines en un bol i s’empolvora amb una mica de julivert picat.