Avui us presentem una recepta molt fàcil de fer i que us donarà molt bon resultat amb la nostra salsa romesco ecològica.
Ingredients (per a 4 persones):
- 8 Trossets de bacallà dessalat
- 400 gr cigrons cuits
- 1 Ceba gran
- Salsa romesco ecològica Hortus Aprodiscae
- 400 ml Fumet de peix
- 2 Ous
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de farina per arrebossar
- 2 cullerades de julivert picat
Elaboració:
- Posem a coure els ous uns 10 minuts, els refredem i els pelem quan estiguin freds. Posem una paella petita al foc amb abundant oli d’oliva i fregim el bacallà que prèviament hem arrebossat amb farina.
- Ho fregim pels dos costats. Traiem el bacallà de la paella i ho deixem amb paper absorbent per a què tregui l’oli que sobra.
- A continuació, posem en una cassola una mica d’oli de fregir el bacallà i sofregim la ceba tallada molt petita, amb el foc baix.
- Quant la ceba comenci a daurar-se els cigrons, li donarem unes voltes i seguidament afegirem la salsa romesco, ho remenarem i afegirem també el fumet de peix.
- Ho barrejarem tot i quan comenci a bullir incorporarem el bacallà. Taparem la cassola i ho courem a foc lent durant uns 15 minuts aproximadament. Anirem removent de tant en tant i controlarem que no hi falti salsa. Si és necessari afegirem una mica més de caldo.
- Abans d’acabar la cocció afegirem els ous partits per la meitat i mourem la cassola, a l’apagar el foc, afegirem una mica de julivert picat pel damunt.
- És aconsellable deixar reposar el bacallà almenys durant uns quinze minuts abans de servir.
Extret i adaptat de: http://bit.ly/2q5o74U
On podeu trobar la salsa romesco?