Us presentem una recepta d’allò més original convertint unes làmines de carbassó en forma de raviolis, amb un farcit de gambes i albergínia que us encantarà tot condimentat amb el nostre rostit de ceba eco.
Ingredients:
- 250 g de gambes pelades
- 2 cebes tendres
- 1 albergínia gran
- 2 alls tendres
- 20 g de pinyons una mica xafats
- 2 carbassons llargs
- Oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de formatge mascarpone
- unes fulles d’alfàbrega, sal i pebre.
- 50 g de blat de moro dolç cuit
- 3 cullerades de Rostit de ceba ecològic HORTUS APRODISCAe
- 4 cullerades de suc de taronja natural
Elaboració:
- Picar les cebes i els alls tendres i coure’ls lentament a la paella amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra. Quan estiguin tovetes afegir-hi les gambes trossejades petites i ofegar uns minuts. Afegir l’alfàbrega picada i salpebrar.
- Pelar l’albergínia i fer-la a quadrets petits, fregir-los a la paella i quan estiguin tous apartar-los del foc i deixar-los escórrer en un paper de cuina.
- Afegir l’albergínia a la barreja de gambes, tirar també els pinyons i barrejar-ho tot. Afegir ara el formatge mascarpone i el rostit de ceba ecològic, remoure i deixar reposar la barreja fins que quedi més compacta.
- Laminar amb una mandolina els carbassons pel llarg sense pelar i una vegada nets i secs tallar cada làmina per la meitat i posar les tires sobreposades en forma de creu, en el centre col·locar la muntanyeta del farcit i recullir els extrems de les làmines de carbassó sobre sí mateixes, segueix formant paquetets fins acabar el farcit i reservar-ho.
- Triturar el blat de moro amb el suc de taronja i oli d’oliva verge extra, muntar a la calor batent-ho. Colar i reservar tebi.
- Posar la paella o planxa al foc i quan estigui calent untar amb una mica d’oli i coure els raviolis de carbassó pels dos costats fins que quedin una mica daurats.
- Col·locar-los en un plat de presentació amb la salsa del blat de moro per un costat i alguns grans sencers per adornar cuits o bé si voleu donar-li un toc més cruixent els podeu fregir.
Extret de: http://ow.ly/yTBJb