Us presentem una recepta una mica laboriosa però boníssima, amb el nostre rostit de ceba eco com a base per la salsa d’aquest plat.
Ingredients:
- 300 g espaguetti de verdura
- 200 g rovellons
- 200 g cep fresc
- Un grapat de fulles d’alfàbrega
- Pebre blanc
- Pebre negre
- 3 cullerades de rostit de ceba eco HORTUS APRODISCAe
- 4 alls
- Oli d’oliva verge extra
- 2 fulles de llorer
Elaboració:
- Renteu, peleu i talleu els ceps a làmines no massa fines, netejeu també els rovellons, les cues d’escamarlà i les fulles d’alfàbrega.
- Poseu l’aigua a bullir amb un roig d’oli, una mica de sal i un parell de fulles de llorer. Quan arrenqui el bull poseu els espaguetti i els deixeu coure entre 10 i 12 minuts aprox
- Piqueu una mica d’all i julivert, escalfeu una mica d’oli en una paella, hi tireu l’all i el julivert i seguidament els bolets, hi afegiu un polsim de sal i aneu-ho remenant de tant en tant fins que agafin un pelet de color daurat, llavors hi tireu tres cullerades de rostit de ceba i ho reserveu.
- En la mateixa paella, afegint una mica més d’oli, feu els escamarlans, prèviament salats i empebrats i quan els tingueu fets al punt, torradets per fora i no massa per dins, els reserveu juntament amb els bolets.
- Incorporeu l’alfàbrega que heu tallat prèviament, però res, quatre talls, que quedi la fulla gran. Dos minutets donant voltes i hi incorporareu els espaguetti, hi tireu un polsim de pebre blanca i negre i ho remeneu tot bé. S’han de rossejar una miqueta, incorporeu els bolets amb els escamarlans i el suquet que han deixat anar. Remeneu-ho tot a fi i efecte de barrejar tots els sabors.
- Ja ho podeu servir amb una base d’espaguetti, per sobre les bolets amb escamarlans i acompanyat d’un pols de julivert superpicadet.