Us presentem una manera molt original i atractiva de presentar el peix amb la nostra Salsa Romesco ECO.
Ingredients per a 4 persones:
- 800 g maire (en filets)
- 100 g cansalada en sal
- 100 g pa ratllat
- 100 g de salsa romesco ECO HORTUS APRODISCAe
- 4 fulles de pasta philo
- 4 ous
- 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
- oli d’oliva
- Per acompanyar (opcional): enciams variats
Elaboració:
- Barregem el pa rallat, en un plat, amb una mica de salsa romesco. Posem els ous batuts en un altre plat.
- Salem els filets de maire i els emboliquem amb la cansalada, tallada a llesques fines. Arrebossem els filets primer passant-los per l’ou i després pel preparat del pa rallat i la salsa romesco.
- Per fer el cruixent de romesco, pintem 1 fulla de pasta philo sencera amb salsa romesco. La coem al forn a 180ºC durant 4 minuts, fins que quedi daurada. Retirem del forn, la trenquem a trossos i reservem.
- Fregim les maires que hem arrebossat en una paella amb oli ben roent fins que quedin rosades. Ho reservem en un plat amb paper de cuina absorbent.
Emplatat:
Posem a la base del plat una mica de salsa romesco i a sobre els filets de maire. Decorem amb trossos del cruixent de romesco. Podem acompanyar amb enciams variats per decorar el plat.