Us presentem un postre deliciós amb la nostra Melmelada de Taronja ECO, una recepta molt especial per gentilesa del restaurant LALÀ de Tàrrega i que +bio ha ofert a la Fira del Torró d’Agramunt dels dies 12, 13 i 14 d’octubre de 2012.
Mousse de xocolata
- (10 racions)
- 185 g de xocolata
- 7 ous
- 15 g de mantega
- 50 g de sucre
Elaboració:
- Desfem la xocolata + la mantega al bany maria.
- Barregem el rovell amb el sucre. Afegim els rovells + sucre a la xocolata (bany maria).
- Muntem les clares a punt de neu (pessic de sal).
- Ho barregem tot!
Per fer el cruixent:
- Pasta Philo
- Fem un almívar: 200 g d’aigua mineral + 100 g de sucre (escalfar). 1 fulla de gelatina submergida amb aigua freda, l’escorrem i la barregem amb l’aigua + sucre calents.
- Tallem les fulles de pasta philo al nostre gust, fem capes de tres en tres i les ajuntem amb un pinzell ben sucat amb l’almívar.
- Cocció: 180º C / 10 minuts
- Deixar refredar la pasta un cop cuita.
- Primera capa: mousse de xocolata
- Segona capa: melmelada de taronja ECO HORTUS APRODISCAe
- Capa superior: ratllem la xocolata amb taronja i guarnim al nostre gust.